Ammattikeittiöt kuluttavat usein tarpeettomasti energiaa, sillä ravintolan ilmanvaihto on 100-prosenttisessa käytössä riippumatta keittiölaitteiden tilasta. Tarpeenmukaisella ilmanvaihdolla on merkittävä vaikutus keittiön energiankulutukseen. Marvel-järjestelmä säätää ammattikeittiön poistoilma- ja tuloilmavirtaa keittiölaitteiden käytön mukaan.
Haltonin mukaan Marvel-järjestelmä vähentää poistoilmamääriä jopa yli 60 prosenttia, tuloilman lämmitystä noin 85 prosenttia ja sähköenergian käyttöä jopa 95 prosenttia. Laskettaessa vähentynyt tuloilman lämmitys-/jäähdytystarve ja pienentynyt sähkönkulutus kuluu energiaa keskimäärin puolet aikaisemmasta tarpeesta, eli sillä voidaan saavuttaa jopa 50 prosentin kokonaisenergiansäästö.
Tyypillinen lounasravintola voi säästää tarpeenmukaisella ilmanvaihdolla 3 000 euroa vuodessa, mikä vastaa 50 annoksen lisämyyntiä päivässä.
Tätä artikkelia ei ole kommentoitu
0 vastausta artikkeliin “Ammattikeittiöiden energiankulutuksen puolittaminen helpottuu”